La raclette se retrouve être le plat d’hiver par excellence. Il permet de réunir votre famille autour d’un bon plat chaud et réconfortant. Cette dernière a été inventée par des bergers suisses dans le canton du Valais au XIIe siècle. Ce plat nécessite réellement un bon vin, pour cela un vin léger et fruité fera parfaitement l’affaire pour chaque personne. Choisir le bon cépage est important, car il permettra de contrebalancer le gras du fromage. Les vins d’Alsace sont une très bonne alternative, notamment :
- Le vin blanc faible en acidité
- Le vin rosé très léger et rafraîchissant provenant des raisins noirs
- Le vin rouge aux arômes fruités et épicés
Pourquoi opter pour un vin d'Alsace avec une raclette ?
Un vin d'Alsace pour accompagner la raclette est une excellente idée. Il est important que vous sachiez que les cépages blancs produits dans la région Grand Est se marient parfaitement avec les fromages et les charcuteries, grâce à ses notes légères et acides. Il est donc essentiel de choisir un vin qui s'harmonise parfaitement avec votre plat.
Les vins d’Alsace sont super pour accompagner les plats riches comme de la viande, du fromage et des desserts. Vous pourrez parfaitement choisir un vin blanc avec des arômes fruités tel que le litchi, la rose ou les épices. Le vin d’Alsace aide à rééquilibrer votre plat en apportant une légèreté qui sera très appréciée de tous.
L’accord parfait des vins d’Alsace avec le fromage, surtout le fromage bleu ou le roquefort, sera un réel bonheur pour vos papilles.
Les vins blancs d'Alsace, un choix judicieux pour la raclette
Le pinot gris est un cépage polyvalent cultivé en Alsace depuis le XVIIe siècle. Il s'accorde avec de nombreux plats, notamment les sushis, les plats à base de lait de coco, la charcuterie, les ragoûts de poissons gras parfumés au safran ou au curry, les gratins et même les desserts à base de noix ou de beurre. Il s'agit en outre d'un cépage noble.
Le riesling d’Alsace est vin blanc non seulement sec, mais aussi vif en bouche. Il présente en outre des accords fruités d'agrumes et de fleurs. De plus, il se marie très bien avec les saveurs tout aussi franches de la raclette.
Le pinot blanc, également connu sous le nom de Klevner, est un vin blanc sec et frais originaire d'Alsace. Il est de couleur jaune pâle et possède un arôme légèrement fruité rappelant les pêches et les pommes. En outre, il est très légèrement acide. Il accompagne donc à merveille les fromages tels que la raclette ou la tomme, mais aussi les œufs, les viandes blanches ou les poissons grillés.
Le sylvaner est un cépage alsacien frais et sec. Au nez, on perçoit des notes florales et des senteurs d'agrumes. En outre, ce vin léger et franc se marie bien avec la charcuterie et les mets riches comme la fondue savoyarde ou la raclette.
Autre gourmandise du vignoble alsacien, votre raclette se marie très bien avec le muscat. En effet, sa saveur vive s'accorde parfaitement avec votre raclette. De plus, ce vin sec et fruité sent les baies de raisin, ce qui le rend merveilleusement parfumé.
Quel vin va le mieux avec la raclette ?
Les trois premiers vins qui vont le mieux avec la raclette sont le Saint-Véran, Mâcon Villages et Pouilly-Fuissé. Ces vins ont comme particularité le côté acidulé très modéré, mais aussi un corps bien trempé.
La raclette de Savoie se marie parfaitement avec :
- Côtes de Jura qui est un cépage chardonnay
- Le vin du Jura
- Vin de Savoie qui est un cépage roussanne (Chignin bergeron)
La raclette valaisanne se marie très bien avec :
- Le vin du Valais qui est un cépage petit arvine
- Le vin blanc de Vaud
- Le vin rouge du Valais
Vous avez donc une large gamme de choix qui pourra parfaitement convenir à tous vos invités quel que soit leur goût.
Est-ce que le Riesling va avec la raclette ?
Le riesling est le premier vin blanc d'Alsace et il se marie bien avec de nombreux plats, y compris le fromage. Ce cépage est particulièrement adapté à la raclette, car il s'accorde aussi bien avec le fromage fondu qu'avec la charcuterie. En outre, la bouche corsée du riesling rafraîchit le palais et ajoute des notes florales à un repas satisfaisant. Il est issu d'un cépage noble et est aussi connu sous le nom Alsace Grand Cru.
Vous avez aussi le riesling du Domaine Trimbach qui est un vin polyvalent qui peut apporter les saveurs de l'Alsace chez vous. De plus, il est accessible à tous les palais et se marie bien avec une variété de plats, des fruits de mer aux poissons grillés, en passant par la volaille et le porc.
Voici les années qui ont produit les meilleurs millésimes du Riesling sont :
- 1 990
- 2 000
- 2 005
- 2 009 et 2 010
- 2 015 et 2 016
- 2 019 à 2 021
Voici une liste de producteur :
- Domaine Valentin Zusslin
- Paul Blanck
- Domaine Loew
- Wolfberger
- Domaine François Schmitt
- Domaine Barmes Buecher
Quels vins rouges d'Alsace pour accompagner une raclette charcuterie ?
Rien ne vous empêche de déguster la raclette avec du vin rouge si c'est ce que vous préférez. Il est toutefois important de choisir le bon type de vin. Le pinot noir vous sera recommandé, particulièrement celui de la région d'Alsace. Ce cépage est peu tannique et a une saveur douce, qui se marie parfaitement avec le fromage à raclette et la charcuterie qui l'accompagne. Vous devez faire attention à ce que le vin rouge ne masque pas le goût des aliments. Il sera de ce fait adapté pour ces mets et, à savoir que ce cépage bénéficie d’une AOC Alsace.
Les vins d'Alsace, une alternative aux vins traditionnels pour la raclette
- Il y a 51 grands crus.
- Vous en aurez pour tous les goûts, allant du plus sec au plus moelleux.
- Vous aurez droit à un cépage de bonne qualité.
- Vous aurez des arômes d’une grande finesse qui sauront surprendre vos invités.
En somme, c’est est un choix parfaitement réfléchi quand vous décidez de faire une soirée raclette. Vous serez certain de satisfaire tous vos invités grâce au repas servi qui est d’une grande convivialité. La règle d’or est de toujours choisir un vin qui viendra sublimer votre plat, car il ne faudrait pas que le vin prenne le dessus sur ce dernier.
