Le pancake, aussi connu sous le nom de crêpe américaine, est une crêpe plate et ronde composée de farine, d’œufs, de levure chimique ou de bicarbonate de soude et de lait. Traditionnellement, les crêpes sont cuites dans une poêle ou une plaque chauffante et sont servies au petit-déjeuner pour la plupart, mais aussi au brunch et au déjeuner. Ces petites crêpes ont une longue histoire et il est difficile de dire très clairement d’où elles viennent. Aujourd’hui, les crêpes font partie intégrante de la culture de plusieurs pays du monde et chaque culture a sa propre version. En France, par exemple, on les accompagne de confiture, de Nutella ou de yaourt. Au Japon, on les appelle dorayaki et ils sont fourrés à la pâte de haricots rouges sucrée. En Russie, on les appelle blinis et ils sont servis avec du caviar et de la crème aigre. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir le pancake sans beurre, une version healthy des pancakes traditionnels.
Pourquoi manger des pancakes le matin ?
Les pancakes au petit déjeuner, c'est le quotidien de nombreuses familles à travers le monde. On les aime pour leur côté moelleux, sucré, chaleureux et convivial, car manger de la crêpe en famille, c'est l’assurance de passer un moment de partage et d’échange en famille. En dehors de cela, il semble que les crêpes sont bénéfiques pour la santé, mais cela dépend entièrement des ingrédients que vous avez choisi de mettre dans votre préparation.
Par exemple, lorsqu’elles sont faites à base d’œufs, vous apportez à votre organisme des protéines dont il a besoin pour fonctionner au cours de la journée. Dans le cas où vous y ajoutez du lait, par exemple, vous assurez l’apport en calcium. Si la pâte est faite avec le flocon d’avoine, vous apportez à votre organisme de nombreux nutriments et sels minéraux, dont le zinc, le fer, le cuivre et les fibres. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, les crêpes peuvent très bien être des aliments healthy. Le secret est de choisir les bons ingrédients.
Les pancakes, un petit déjeuner riche et énergisant
Pour un petit déjeuner énergisant et riche en nutriments fonctionnels, il vaut mieux se tourner vers une recette pancakes healthy. Ici, les ingrédients sont choisis avec soin. Par exemple, au lieu de choisir le beurre qui est une matière grasse, vous pouvez vous tourner vers les bananes qui sont beaucoup plus saines. En choisissant les bons ingrédients, vous pouvez désormais déculpabiliser de manger des pancakes.
Comment varier les plaisirs avec les pancakes sans beurre ?
L’avantage avec les crêpes est qu’il est tout à fait possible de varier les plaisirs facilement. Si vous avez opté pour la recette de pancake sans beurre, là encore, vous avez la possibilité d’ajouter ou de retirer certains ingrédients selon vos envies du moment. À ce niveau, plusieurs options s’offrent à vous pour varier les plaisirs, par exemple :
- Le yaourt : le yaourt est un ingrédient de choix dans un pancake. Il permet d’aérer la crêpe, de la rendre plus légère et donc facile à digérer. C’est ainsi que vous obtiendrez des crêpes moelleuses et fluffy.
- Les huiles végétales : vous pouvez utiliser les huiles végétales pour la préparation de vos crêpes.
- La banane : bien qu’il soit possible d’utiliser d’autres fruits pour les crêpes, la banane est certainement l’une des meilleures options.
L’astuce pour des pancakes sans beurre aussi délicieux que les traditionnels
Vous souhaitez réussir dès le premier essai la préparation de vos pancakes sans beurre ? Si oui, sachez qu’il y a un certain nombre de règles à respecter :
- Utilisez une poêle adaptée à la cuisson de vos crêpes
- Tamisez votre farine, afin de minimiser le risque d’apparition des grumeaux
- Si vous utilisez un fruit, écrasez-le entièrement
Les différentes variantes de la recette pour des pancakes sans beurre toujours plus gourmands
À présent, voici quelques variantes de pancakes facile sans beurre :
- Les pancakes au yaourt
- Les pancakes à la banane
- Les pancakes aux flocons d’avoine
- Les pancakes vegan au lait végétal
Comment conserver des pancakes faits maison ?
Si votre pâte est encore crue, il vous sera possible de la conserver au réfrigérateur quelques jours, mais pas plus de trois jours. Si par contre la pâte à crêpe est cuite, voici les différents modes de conservation qui s’offrent à vous :
- À température ambiante : lorsqu’elles sont cuites, les crêpes ne doivent pas rester longtemps à température ambiante, deux à trois heures maximum.
- Au réfrigérateur : placez vos crêpes refroidies dans une boîte que vous allez fermer hermétiquement ou dans du film alimentaire. Les crêpes se conserveront ainsi plusieurs jours.
- Au congélateur : vos crêpes seront conservées entre deux et trois mois au congélateur, à condition de les emballer individuellement dans le papier sulfurisé.
Les méthodes efficaces pour conserver vos pancakes sans perdre leur saveur
Comme vous avez pu le voir, il existe plusieurs modes de conservation des crêpes pour qu’elles ne perdent pas leur saveur. Vous avez le choix entre une conservation au réfrigérateur, au congélateur et à température ambiante. Pour que vos crêpes restent moelleuses et fluffy, il est important de respecter le temps de conservation mentionné et surtout d’utiliser les bons accessoires (papier film, papier sulfurisé ou boîte hermétique).
Qui a créé les pancakes ?
Comme mentionné au début de cet article, l’origine des crêpes est jusqu’à ce jour incertaine, mais selon plusieurs recherches, il semble que cette préparation vienne tout droit de l’Amérique du Nord, mais il n’y a aucune certitude. C’est juste que le nom pancake est apparu en Amérique du Nord au 15ᵉ siècle et deviendra standard à partir du 19ᵉ siècle. Le premier pancake était alors fait avec de la farine de sarrasin et de maïs.
Les origines des pancakes, de l’Antiquité à nos jours
L’apparition des premières crêpes remonte à plusieurs siècles de cela, lorsque les anciens Grecs et Romains préparaient les galettes plates à base de farine, de lait, d’œuf et d’épices. Au Moyen Âge, cet aliment était associé au rituel de fertilité et était censé apporter prospérité et chance à toute personne qui la consomme. Après le Moyen Âge, les crêpes se sont répandues à travers le monde et chaque culture y a ajouté sa touche personnelle.
En conclusion, les crêpes sont une expérience gustative qui ne date pas d’aujourd’hui et qui transcende les frontières. Qu’elles soient sucrées ou salées, minces ou épaisses, avec ou sans fruits, il y a toujours une crêpe pour satisfaire l’envie du moment. N’hésitez pas à tester la version healthy qui fait fureur ces derniers temps.
