Le fromage n’est pas seulement délicieux, c’est également un aliment qui contient des nutriments essentiels à la croissance et au bon fonctionnement de l’organisme. Pour le sublimer, il suffit de l’associer à de bon vin rouge. Dans cet article, découvrez les secrets d’une union harmonieuse et réalisez la meilleure accordance.
Quel bordeaux rouge avec le fromage ?
Cette alliance peut se révéler être sublime. De plus, il existe une multitude de possibilités. On peut parfaitement associer le vin rouge avec de Cheddar et du Parmesan. Les vins ronds se marient parfaitement avec du Roquefort. Il est aussi possible de le combiner avec du gorgonzola, du gouda ou encore du brie. Il est très important de le choisir en fonction du mets pour que les accordances soient réussies.
Le rôle du vin rouge dans l'harmonie des saveurs
Le vin avec fromage est un duo de choc. Avec les meilleurs mariages, ils auront une saveur particulière et originale. Néanmoins, si vous voulez perfectionner votre dégustation, il est recommandé de choisir de liqueur à forte teneur en tannins. L’objectif consiste à équilibrer l’onctuosité du lait solidifié. Le mieux, c’est de choisir des liqueurs dont les teneurs en tannins sont plus élevées, à savoir :
- Malbec
- Merlot
- Carbenet Sauvignon
- Shiraz
- Zinfandel
Quels vins rouges vont bien avec les fromages à pâte molle ?
Le mariage est parfait avec un vin aux tannins plus souples, surtout si on parle de lait solidifié à pâte dure. Ici, il vaut mieux s’orienter vers les AOC Bordeaux qui ont généralement une texture fluide. Par exemple, les vins bordeaux peuvent sublimer la richesse des saveurs. Si on choisit du Parmesan ou du Cheddar, le Cabernet Sauvignon est conseillé pour accompagner un plateau de Saint-Nectaire ou Malbec.
Par contre, les fromages bleus doivent être associés à une liqueur légère et douce avec des tanins discrets. Il faut les manger avec le beaujolais primeur ou encore le beaujolais comme le Juliénas. Il est ultra léger et succulent. Sinon, il y a également le pinot noir d’Alsace qui est un excellent choix. Sans oublier le bordeaux Côte-de-Blaye qui doit être choisi non seulement à travers sa saveur, mais aussi les millésimes.
L'importance de la diversité des vins rouges pour un plateau de fromages
Quand on sert un plateau de fromages, servez également des vins variés. On aura ainsi une meilleure expérience gustative. Il faut qu’il y ait des vins prononcés et légers, jeunes et millésimés, sucrés et persillés. La diversité permet aussi de trouver le bon profil gustatif et de faire le meilleur choix à l’avenir. L’astuce consiste juste à choisir le vin en fonction de la texture du fromage.
Quel vin rouge pour accompagner le fromage ?
Choisir les mariages mets vins est un art. Pour l’accord vin fromage, le choix est encore plus complexe puisqu’on retrouve beaucoup de possibilités. Pour faciliter le travail, il faut sélectionner un fromage et trouver le vin qui lui convient.
Premièrement, on va parler du reblochon qui appartient à la famille de pâte molle. Il dispose d’une croûte lavée. Sa dégustation est parfaite avec du vin blanc puissant et acide pour éviter les sensations d’amertume. Mais on peut aussi l’associer à du vin rouge doux avec des notes épicées telles que le beaujolais, le pinot noir d’Alsace ou le Chenin de la Vallée de la Loire.
Deuxièmement, l’emmental est très apprécié en France. Il se distingue par sa palette aromatique fruitée. Normalement, on le déguste avec des vins blancs gras. Mais on peut aussi déguster ces mets avec des vins millésimés pour dévoiler leurs saveurs épicées.
Troisièmement, le roquefort cuit a un caractère fort et piquant. Pour adoucir son côté amer, il faut le manger avec du vin blanc ou rouge doux naturel comme le pinot noir de Bourgogne ou le Maury du Languedoc-Roussillon.
Enfin, terminons avec l’un des fromages les plus populaires de France : le camembert qui appartient à la famille de pâte molle à croûte fleurie. Il est souvent proposé avec un verre de vin rouge. Mais avec sa texture onctueuse, il peut parfaitement accompagner une bouteille de vin blanc.
Une question de goût
Quel vin avec le fromage ? Beaucoup de gens se posent cette question. Mais en réalité, avec les mariages mets vins, tout est question de saveur. Chacun a ses préférences. Ce qui compte, c’est l’expérience personnelle qui permet de mieux comparer les accords. Après avoir dégusté du fromage de chèvre avec des vins blancs secs et fruités comme le Chardonnay de Bourgogne, on ne souhaite plus l’accorder avec d’autres types de vin. À cet effet, il faut juste prendre des notes avec ce qu’on a déjà dégusté.
Quels sont les meilleurs accords vin rouge et fromage ?
Pour mieux savourer les fromages mous à croûte lavée comme le livarot, maroilles ou époisses, il faut demander des vins blancs vifs et puissants. Misez aussi pour un vin rouge aromatique pour équilibrer la force du fromage et le caractère épicé du vin. Le brie ou le camembert peut s’accompagner d’un vin rouge léger et souple. N’hésitez pas non plus à marier les vins bordeaux avec du touraine, beaujolais et anjou-gamay.
Le mariage subtil des vins rouges et fromages à pâte molle
Avec sa texture onctueuse, ce mets s’accorde plus aux vins rouges. Misez juste pour un vin rouge gouleyant pour que la saveur soit au rendez-vous. Pour un accord réussi avec le camembert, il faut savoir équilibrer la persistance aromatique. Essayez aussi d’ajouter d’autres mets pour équilibrer les saveurs, notamment une assiette de tomate ou encore une salade. Pour accompagner les fromages tels que le Beaufort, le Comté ou le Gruyère, le vin rouge très léger est suggéré.
L’accord vin et fromage est une excellente idée. Il faut juste veiller à choisir le vin qui s’accorde bien à votre plateau de fromage. Il existe une multitude d’idées qu’on peut essayer pour trouver les meilleurs accords mets vins. Il importe seulement d’essayer toutes les possibilités et de gagner en expérience pour accéder à un résultat plus satisfaisant. Essayez les accords de vin et de fromage possibles pour avoir une bonne expérience gustative.
